人間にとって最良の食事は何ですか?

人間にとって最良の食事は何ですか?

今日、私たちはこれまでに住んでいたどの人口よりも多くの食事と病気に関する情報にアクセスできます。査読付きの医学雑誌に掲載された何万もの研究の結果を、ラップトップやスマートフォンから確認できます。

毎年何千冊もの栄養とダイエットの本が出版されていますが、何十億ものウェブサイトが何を食べ、何を避けるべきかを教えてくれます。

残念ながら、それらの多くは間違っています。

さまざまないわゆる専門家が激しく対立するドグマを提供しているのを見てきました。マメ科植物やアサイベリーを避けるように言う人もいれば、1日2時間ですべてのカロリーを食べると言う人もいます。食事をせずに3時間以上起きてはいけません。何も混ぜて食べない。またはすべてをブレンドして食べる。生になる;または100%調理します。油を避けるために;またはカロリーの90%が脂肪からのものであることを確認します。

人間にとって最適な食事(ほとんどの場合!)

彼が「ブルーゾーン」と呼んでいるものの研究で、ナショナルジオグラフィックフェローで探検家のダンベットナーは、人々が最長の寿命だけでなく、最も豊富な健康寿命も享受している5つの地域を特定しています。

彼の研究はイタリアのサルデーニャに焦点を当てています。カリフォルニア州ロマリンダ;ニコヤ半島、コスタリカ;イカリア島、ギリシャ;と沖縄の島々、日本の。

ダンは、102歳の沖縄の女性に、曽曾曾孫娘を抱きしめるのはどんな感じかと尋ねると説明しています。彼女は彼に「それは天国に飛び込んだような気がする」と言います。

私たちのほとんどは年をとることを恐れています。しかし、ブルーゾーンでは、多くの人がそれを楽しみにしています。

ロマリンダの外科医であるエルスワースウェアハム博士のようなロールモデルがあれば、おそらく私たち全員がそうするでしょう。彼はまだ95歳で手術室での練習を楽しんでおり、毎月20人の患者に開心術を行っています。 (ウェアハム博士は2009年に引退し、104歳で亡くなるまで幸せに暮らしました。)

「食べ物を食べる」とはどういう意味か

「食べ物を食べる」とは、「本物の食べ物を食べる」という意味であり、工業化された世界の現代の食生活のカロリーの大部分を占める超加工された食品のような物質ではありません。

この点で、ほとんど論争はありません。私たちは、世界中のほぼすべての科学者と研究組織の間で大きな合意を得ており、持続可能な方法で栽培および生産され、最小限の加工(加工されている場合)の新鮮なホールフードを食べることを求めています。

良いニュースは、本物の食べ物は中毒を刺激する傾向がないということです。彼らはカロリーよりも多くの栄養を提供します。つまり、食べると「食べ過ぎない」と満腹感が増し、満足感が増します。

「主に植物」を食べることの意味

そして、「主に植物」を食べるのはどうですか?

私たちは今、植物性食品、特に新鮮な野菜や果物が、人体が繁栄するために必要な多くの栄養素の最も濃縮された供給源であることを知っています。

果物と野菜は、抗酸化物質、植物化学物質、植物ステロール、繊維、酵素、プレバイオティクスとプロバイオティクス、必須脂肪とタンパク質、ビタミン、ミネラルを提供します。

栄養価の高いフラボノイドは、ブルーベリーの濃い青、ブドウの紫、カボチャのオレンジ、葉物野菜の緑、トマトの赤など、植物に色を与える色素です。

一般的に、ニンジンのオレンジ色が濃いほど、または葉の緑色が濃いほど、栄養価が高く風味豊かになります。お気づきかもしれませんが、野菜は熟成するにつれて青白くなります。これは、栄養と風味の低下を反映しています。

研究者のアレック・バクストはかつて魅力的な実験を行いました。彼はさまざまなニンジンの栄養素密度をテストしました。

彼は代表的なサンプルをボランティアに配布し、ニンジンの風味を評価してもらいました。人々が最も「にんじんのような」味がし、最も風味が溢れていると言われたものは、最も高い栄養価を提供したものでもありました。

新鮮な果物や野菜を使って料理するとき、味は独特の優雅さと大胆さで語ります。

真夏の先祖伝来のトマトの味は、おそらく海塩で軽く味付けされており、緑色に摘み取られて何千マイルもトラックで運ばれたビーフステーキトマトよりも比類のないほどおいしいです。果樹園の新鮮なリンゴを食べる場合も同じです。さわやかな輝きを伝える、さわやかでキレのある甘さがあります。

良いニュースは、「主に植物」を食べるとき、より軽いフットプリントで地球を歩くことです。つまり、森林、水、表土、動物、そして私たちの気候を苦しみや破壊から救うのに役立ちます。あなたの体にそれが繁栄するのに必要な栄養素のポートフォリオ全体を提供している間ずっと。

肉、魚、卵、乳製品はどうですか?

情報に通じた研究者の間には、大多数の人々がより多くの植物性食品とより少ない(もしあれば)動物由来の食品を食べることから大いに恩恵を受けるという非常に強い合意があります。

少量の牧草で育てられた、または野生動物の製品を食事に含めると、より健康になる人がいるかもしれません。それは多くの議論の対象です—おそらく答えがすべての人にとって同じではないためです。

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